黄豆焖猪尾/猪脚
用料
猪脚/猪尾 | 若干 |
黄豆 | 若干 |
姜 | 若干 |
八角 | 两枚 |
冰糖 | 一小爪 |
料酒 | 若干 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
盐 | 若干 |
植物油 | 一点 |
黄豆焖猪尾/猪脚的做法
猪尾/猪脚切段与姜片入冷水煮,放入两块拍松的姜片和一茶匙料酒去味
煮沸后的猪尾/猪手用温水洗去表面血沫
锅洗净擦干,加入适量植物油和一小把冰糖进行熬糖,直至冰糖融化呈现焦糖色。
焦糖熬好后倒入沸水继续煮,煮沸后加入猪尾/猪手和黄豆,大火催开。
大火催开后放入姜片和八角,并放入适量生抽进行上色。
继续大火煮一段时间,等不急的可放入高压锅,加一点水焖20分钟,再入锅收汁。
收汁过程中加入生抽和盐进行调味,上菜前记得尝尝味道调整咸甜度哦~
小贴士
步骤6如果不等时间也可用锅继续小火焖煮2-3小时~