猪尾干锅煲
满满的胶原蛋白💋
用料
猪尾 | 400克 |
猪蹄筋 | 2条 |
青红椒 | 2个青,1个红 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
八角,桂皮 | 各1个 |
香叶 | 2片 |
蒜苗 | 1根 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 10粒左右 |
姜 | 3片 |
蒜末 | 5瓣 |
冰糖 | 1小把 |
蚝油 | 少许 |
猪尾干锅煲的做法
先把猪尾,猪蹄筋焯水洗净。热油,放入冰糖炒糖色,倒入猪蹄筋,猪尾。加少许酱油上色,加入八角,香叶,桂皮,花椒粒,姜,盐和适量的水,盛入高压锅中,响声后压制12分钟左右即可关火。等无压力再打开锅盖。(我用的是半成品,直接用高压锅响声后压制个8分钟左右。)
土豆焯水。
热油,放入土豆煎熟。
把土豆拔一边,放入洋葱炒香。
放入青椒,加少许蚝油翻炒片刻,倒入刚压制好的猪尾,猪蹄筋,试试咸淡,不够再加。
收汁时放入蒜苗段和蒜未拌匀。想留汤汁拌饭就无须收干。若喜欢干香的话就不要把卤汤倒入,炒干就行了。试试咸淡。喜欢孜然粉的也可以适当撒点。
装入煲锅中,再加热一下即可出锅。
小贴士
喜欢留汤汁拌饭的话无须收干汤汁。