砂锅土豆烧牛肉
用冰箱里仅剩的食材自创了一道土豆烧牛肉。做法很简单,味道很天然。
这么做有几个原因:
1 传统的土豆烧牛肉通常是土豆泥包裹牛肉,牛肉吃起来黏度太大口感不佳,这道菜将土豆与牛肉分开摆放是为了使牛肉仅一面沾上土豆,不要影响其本味与口感,其次为了美观(黏糊糊一团真的不好看)。
2 放龙虾的目的是为了让虾周围的牛肉沾上白色虾肉絮状物,增添鲜味。其次也是为了美观。
注:不知道大家怎么定义大火中火。我把电灶台5档左右叫中火,8档左右叫大火。
用料
主料 | |
牛肉 | 250g |
土豆 | 2个 |
龙虾 | 1只 |
辅料 | |
葱 | 2根 |
姜 | 姜 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
砂锅土豆烧牛肉的做法
牛肉切片,土豆切小块,葱切段,姜切片,龙虾去壳。
砂锅内壁抹一层橄榄油,并倒少许油在底部。开大火,待油热,放入葱段与姜片煎出香味。随后加入土豆块,加入300mL水,加盐与胡椒,盖上盖子中火煮。
同时取一小铁锅,底部倒少许橄榄油。开大火,待油热,放入葱段与姜片煎出香味。随后加水,水热后放入牛肉片过一下水,大部分变色时取出。(这么做的目的是因为美帝这边牛肉不放血,味道极腥且会大量起沫)
待砂锅中的土豆略软时搅拌,将砂锅底部葱姜挑出来,牛肉片均匀摆在砂锅上,洒盐与胡椒。将龙虾放在牛肉上。继续盖上盖子中火煮。
砂锅内水分下降到一半时停火(可以早一些停因为砂锅有余温会继续收汁)。在虾底部垫上一片大葱(完全为了美观)。。。
上桌吃了,主食千万不要配饼……千万不要配饼……千万不要配饼……太噎了……
小贴士