砂锅红烧牛腩土豆

这个菜谱是在别人的菜谱上改良的，做过一次，结果家里的锅和口味，总结复盘一下～

用料  

砂锅红烧牛腩土豆的做法  

1. 牛腩切成三四厘米的小块，用清水泡半小时，去掉血水。

2. 1，准备砂锅1个（我用的是4升的煲汤的大砂锅，整个烹饪过程时间很长，要烧掉很多水，所以用大一点的砂锅比较好），装满冷水，放一半姜片，一半料酒，牛肉，烧开。用勺子滤去浮末。水开两分钟后牛肉就可以出锅了。砂锅里的水不要倒掉，后面就用这个水来炖煮牛肉。
   2，炒锅浇上油，加上冰糖，小火炒出糖色，把沥干水的牛肉放入炒至上色，有点焦香味的时候把生姜蒜大葱八角桂皮香叶加进去，再炒至香味，最后加入一半料酒，炒至没有水分为止。
   3，炒好的牛肉倒入刚才的砂锅中，盖上盖子大火煮开。煮开后加入老抽和生抽。然后开始第一次小火炖煮40分钟。
   4，第一次炖煮牛肉时，把土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱洗好切好。土豆放水里以免氧化。接下来炒一下配菜。
   5，炒锅里放油，先放胡萝卜煎一段时间，然后放洋葱，最后放西红柿，加盐调味。这时可以从砂锅里勺一勺汤汁来煮配菜。煮到西红柿有点糊的时候把配菜倒入砂锅。
   6，然后进行第二次炖煮。继续小火炖煮1个小时。这里可以开到最小火，慢慢炖煮，这个阶段是牛肉入味的时候。配菜等到最后都煮得不见了，都被牛肉吸收了，特别特别的香。这一阶段的1小时不能省，炖足1小时。期间来看看有没有粘锅，没有水了加开水。
   7，1小时后，加入土豆。这是锅里的汤应该和牛肉土豆齐平，如果不够就要加开水，如果太多也不着急乘出。接下来是第三次炖煮时间，加入土豆后炖煮20分钟，用筷子戳一下土豆熟了就可以了。期间不要过多的去翻动，以免土豆模糊。
   8，熄火，盖盖子，砂锅里的余热会焖至熟透。
   一锅香喷喷的砂锅牛腩土豆就做好了，特别特别的香～
   过程有点繁琐，但是真的香～