泰式粉丝虾煲

这道菜我做过几次，比较方便省力快捷，五花肉也可以用培根代替，纯瘦肉口味不是很香，建议切厚加植物油，不然易粘锅。但被酱汁浸过的肉、粉丝和虾口感都很好，根据锅具选择火力，煮饭没有绝对的。

用料  

泰式粉丝虾煲的做法  

1. 大虾洗净剪去头部尖刺和长须，粉丝浸软沥干水待用。

2. 香菜根部洗净、五花肉切薄片、生姜切片、指天椒切丝

3. 碗内加入所有酱汁调味料，拌匀，放入大虾浸数分钟（这样可以使虾更入味）

4. 将香菜根部、半分蒜头（10粒）和黑胡椒粒放碗里捣碎。

5. 砂锅内铺入五花肉

6. 然后铺上姜片和剩下的半份蒜头和胡椒粒，

7. 再铺上步骤4已捣碎的香料、粉丝，然后放上腌过的大虾，将步骤3调好的酱汁平均淋上，再铺上香菜茎叶。

8. 加盖，中火加热3分钟，转小火煮10分钟，熄火焗5分钟。

9. 开盖，拌匀，铺上半份香菜即可，如太多水份，可用中火略煮收汁。

小贴士

1.此菜谱用蟹也可以。没有泰国粉丝用龙口粉丝代替。泰国粉丝未经漂泊口感非常好，有嚼劲不易断。
2.粉丝吸水，有需要可以多加一点水。
3.如果怕食材黏底，可改为先爆香五花肉，炒香步骤4的香料和姜后，加入粉丝、大虾和调好的酱汁，拌匀后小火煮。