麻辣藤椒鸡(传统改良版)
今天的江南下了一天的雨,在家做菜吧。
这道菜,青花椒的清香味和红辣椒的辣香味是最能抓住人心的,另外加了泡山椒和醋,开胃又下饭,夏日里的最佳肉食^_^^_^
用料
鸡 | 鸡腿一个 |
藤椒油 | 适量 |
小米椒 | 20个(切碎,看个人口味) |
姜,蒜 | 3片姜,2瓣蒜(切末) |
香菜,葱 | 各两根(切碎) |
盐,醋 | 适量 |
生抽➕凉白开 | 4:1(以没过所有料佐为佳) |
味精 | 两勺 |
小青尖椒 | 2根(切碎) |
红油辣子 | 适量(炸油的时候加些青花椒更香,没有也可以) |
泡山椒 | 5个(少许,切碎) |
洋葱 | 适量(切碎) |
麻辣藤椒鸡(传统改良版)的做法
将整只鸡腿洗净,水烧开后,放入,煮5分钟,关火不开盖焖10分钟,迅速放入冰水,这样可保证鸡肉肉质细嫩,鸡皮脆。
焖煮鸡腿的时候可以调料,取大碗,将小米辣椒碎放入一小勺盐拌匀,十分钟,随后将除鸡腿外的干性材料一起放入,最后倒入混合好的生抽,醋,藤椒油,红油辣子。
鸡腿肉从冰水中取出,斩成块,放入大碗中,将所有调好的料汁均匀的倒进去,放二十分钟入味,就可以吃啦。
小贴士
这道菜的辣味,咸淡,个人按照口味来就行,喜欢什么料也可以自己加啦,比如柠檬,薄荷啦,家里有的也可以加,喜欢吃特别辣的,也可以疯狂加辣椒油,你们喜欢就好,哈哈(^ ^)