妈妈的香炸软嫩基础肉丸
非常喜欢这个百搭肉丸,软嫩入味,一点不油腻。所以也学着自己做了。备料并不复杂,只是麻烦煎一次,所以一般多做些冻冰箱里想红烧了取出来红烧,想烧汤了,取出来加点菠菜粉丝或小青菜之类的蔬菜就行了。如果想直接吃,炸的时间长一些,调料略微多放也是可以的。
用料
肉糜 | 1500g |
葱 | 适量切碎 |
姜 | 适量切碎 |
油条 | 2根切碎 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生粉 | 2-3勺 |
妈妈的香炸软嫩基础肉丸的做法
所有材料➕肉糜混合一起顺时针拌上劲。(期间自己往肉中慢慢➕冷水)我是偷懒用工具拌的。
打好的肉放置半小时
不会用手挤,用两个勺子粘水来回滚圆肉丸下油锅。我是用电炸锅炸的,一次正好4个边做边炸很方便,如果在煤气上用锅的话中小火就可以了,炸的时候肉丸边上会冒气泡,油温就可以了。
小贴士
如果手边没有油条用淡馒头也可以,1-2个用热水泡过后扒拉碎,