烤牛角包，求大神指点

用料  

烤牛角包，求大神指点的做法  

1. 将除了黄油和盐的其他食材直接放入和面机里搅拌，面糊稀就加点面，太干了就加点牛奶，能打出面团就行，打发至能抻出锯齿形状的粗膜

2. 搅拌

3. 然后加入黄油和盐继续搅拌出手套膜，我用的中低档，感觉打的还是不够出膜，下次再打发久一点

4. 将打发好的面团发酵至两倍大，我直接用烤箱发酵，烤箱底部放一盆水，说是可以保持烤箱内湿度，温度大概40° 发半小时左右，按压出坑不回塌就差不多了

5. 醒好面后要按压出里面的气泡排气，然后用擀面杖赶成一张大饼，切成如图，尽量把三角形延长一些，卷起来更好看，边边角角不太成型的地方我都切掉放在一起重新赶成小牛角了

6. 将切好的面从宽的那边开始卷，卷好成牛角型，要是卷的时间久就用保鲜膜盖住，以防面团变干

7. 放入烤箱二次发酵至两倍大，依然是烤箱内放入半盆水，温度40左右适宜，20分钟左右

8. 发酵好拿出表面刷一层蛋黄液，就可以准备开烤了，烤箱预热180度放入，15分钟，烤到中途感觉颜色差不多了可以盖上一层锡纸，防止颜色太深，就等出箱了

9. 颜色不错

10. 出炉，口感可以，但是没有蛋糕店卖的那么松软，不知道哪里出了问题，求大神指点