用一款面糊基底来制作四种口味的曲奇礼盒

最近赶上为小朋友的周岁设计伴手礼，我制作了一款曲奇礼盒。做法参考自YouTube博主HidaMari的Butter cookie box（），我在此基础上进行了调整，制做出自己爱吃的可可、香草、伯爵小花和杏仁沙布列四款不同的造型与口味。

看似复杂大工作量，因为我用了一个通用的曲奇面糊基底而节省了很多时间和工作量：你只需要将基底面糊制作完成后等分为四份，每一份中再添加每款曲奇的额外配料即可。挤花造型时也可根据面糊的颜色由浅到深，或者口味由简单到复杂依次装入裱花袋进行操作，可以最大程度地避免不同面糊间的混杂，轻松实现了全程共用了同一个裱花袋和裱花嘴来完成。

这里我用到的是一款开口较细的8齿花嘴，类似于三能的7092，你也可以选择其他合适的花嘴来制作。

用料  

用一款面糊基底来制作四种口味的曲奇礼盒的做法  

1. 通用曲奇基底面糊的制作。无盐黄油室温下软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器中低速打发，体积增大、颜色发白即可，打发好的黄油呈现轻盈的羽毛状。

2. 分少量多次加入蛋清，每一次加入后都要搅拌均匀至蛋清完全吸收。继续筛入杏仁粉，翻拌至无粉粒，通用曲奇基底制作完成。等分成为4份，每一份约是67g。

3. 杏仁纱布列的制作。

4. 因为杏仁纱布列需要冷藏整形，可以选择先来制作。1/4份曲奇基底面糊中继续筛入低筋面粉和杏仁粉，拌匀后用手揉搓成团，若气温高面团较软，可冷藏片刻，待面团稍硬后搓成1元硬币直径大小的长条。长条面团在粗砂糖粒滚几圈，圆周均匀蘸上砂糖里后，用油纸包裹起，放入冰箱冷冻定型。

5. 30min后取出，用锋利的刀切成8mm厚度的曲奇片，并在每个曲奇上面按压一个杏仁粒，放入烤箱，160度30min即可。

6. 香草曲奇的制作。1/4份曲奇基底面糊中加入香草膏和低筋面粉，翻拌均匀后放入裱花袋，挤花造型后送入烤箱，160度18min左右即可。

7. 伯爵小花的制作。1/4份曲奇基底面糊中加入伯爵茶末和低筋面粉，翻拌均匀后放入裱花袋，挤花造型后送入烤箱，160度15min左右即可。

8. 可可曲奇的制作。1/4份曲奇基底面糊中筛入可可粉和低筋面粉，翻拌均匀后放入裱花袋，挤花造型后送入烤箱，160度18min左右即可。

9. 晾架晾凉后曲奇变硬，即可装盒，密封保存。

小贴士

制作曲奇的环境温度建议不要低于20度，温度过低黄油易凝结，对充分软化、打发和挤花造型均不利，这也是很多人抱怨面糊挤不动、裱花袋容易挤破的原因。