0基础热量均衡版香蕉Brownie(可任性发挥)
研究了好久,突然发现融合两个方子能得到一个热量和口味平衡的最优解!
因为家里没有称,用料全凭感觉(想用称的可以每个区间都取中间值试试),其实每种材料的量不要求特别精准,但是最后入膜之前的形态颜色要大差不差~
- 关于甜度和热量:熟香蕉比较甜就可以少放/不放糖,烤出来甜度不够的话可以通过加一层巧克力炼乳酱调整,如果想吃低热版本,可以忽略这步,也可以少放黄油,建议多少加一点黄油好吃~
(Reference 奶酪填饱肚子、烘焙星球BAKING)
用料
黄油 | 10-20克 |
鸡蛋 | 1个 |
香蕉 | 1根 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50-80克 |
巧克力 | 25克 |
可可粉 | 40-60克 |
泡打粉 | 5克 |
巴旦木(或其他坚果) | 若干克 |
糖粉(可选) | 5-10克 |
炼乳(可选) | 10克 |
0基础热量均衡版香蕉Brownie(可任性发挥)的做法
隔水化开黄油和巧克力,这里用了每日黑巧原味4块,也可以用坚果或者其他味,考虑好甜度即刻,巧克力甜的话,就少放糖
化巧克力的同时,捣碎香蕉为泥,加入鸡蛋和牛奶,先搅拌搅拌
加入粉类:低筋面粉,可可粉,泡打粉,糖粉(可选),接着不断搅拌,关于手法上,有的方子会强调 切拌。差不多都匀称之后再放巴旦木仁,再最后搅拌匀称
最后搅拌出的形态是 比较稀 类似于水状和泥状中间的状态,跟着模具形状走,疫情在家没有模具,就用方形玻璃碗啦
烤箱预热,烤25分钟,180度,就出炉啦,想低热的朋友到这一步之后可以放去冰箱冷藏两个小时再吃啦!大功告成~
接下来是加强版,因为之前香蕉不够熟,糖粉也放得少,比较苦,突发奇想加个巧克力炼乳topping!加两块每日黑巧,炼乳,心血来潮加了抹茶粉(这一步比较突然,于是也没写进方子)
把软化的巧克力炼乳搅拌匀称,抹在上层表面,冷藏两个小时,开吃!!
(这里看到的表层单独撒了一些炼乳,是因为酱里放了抹茶粉,吃起来还是有些苦,又二次加工)如果是正经模具做出来,这里切完摆盘就更好看啦!
小贴士
烤箱略有不同,180度25分钟烤完如果还是太过于软没成型,可以多烤一会