南乳米酒辣烤鸡翅
女儿爱吃鸡翅,我经常烤鸡翅给她吃。腌鸡翅的腌料都是随心所欲配置的,有时好吃,有时味道一般,好在女儿捧场,都喊好吃。为了下一次能复制出觉得好吃的鸡翅,记录一下配方。
这个鸡翅鲜香软嫩,微甜微辣,非常合女儿的口味。
用料
鸡翅 | 6个 |
南乳汁 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 一小撮(1克左右) |
辣椒酱 | 2大勺 |
米酒(醪糟) | 2大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
生姜 | 1小块 |
小葱 | 2根 |
蜂蜜 | 1小勺 |
清水 | 少许 |
南乳米酒辣烤鸡翅的做法
鸡翅洗净,正反面都割三刀,方便入味。
生姜磨(或剁)成茸,葱打结,与其他材料调成腌料汁。
把鸡翅投入腌料中拌一下,使每个鸡翅都裹上腌料。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。(我腌上后因有事好几天没在家做饭,因此腌了好几天)
腌好的鸡翅抖掉腌料排到烤架上,表面刷一层腌料汁。
蜂蜜放小碗中加水调成蜜水。
烤箱上下火摄氏200度预热,烤盘垫锡纸放最下层,烤架放第二层。
烤15分钟后,拿出鸡翅翻面再刷一层腌料汁烤5分钟,再拿出刷蜂蜜水烤5分钟,翻面刷蜂蜜水烤5分钟。
装盘开吃。
小贴士
1,腌料的用量并不是一成不变的,可根据自己的口味调整。比如不喜甜的可少放或不放糖;嫌不辣的可加大辣椒酱的量,或再加其他辣味调料。
2,烤箱温度要根据自己烤箱的特点调整,我的烤箱是20多年前买的,四个脚烂掉了3个,烤箱温度也是一边高一边低,所以给出的温度和时间仅供参 考。
3,没有米酒的也可以用黄酒代替。
4,嫌翻面翻得太勤的,也可以腌料汁和蜂蜜水一次刷好,烤20分钟后翻一次面再烤5分钟。