焦糖蛋白霜

用料  

焦糖蛋白霜的做法  

1. 蛋白 白砂糖 柠檬汁 硬性打发，大约需要10分钟，注意所有的工具要擦干，最后几分钟检查硬度

2. 加入奶粉和淀粉，搅拌均匀

3. 倒入裱花袋，挤一盘

4. 烤箱上下100度预热，中层放入烤盘，注意颜色，大约5分钟后变色，放入下层，将上层温度调至80度，2分钟后检查一下蛋白糖的底的上色效果，全部变成焦糖色后，将下层调到80度。
   烤45分钟即可
   

小贴士

蛋白糖一定要干燥保存