只有花生、山楂能挂霜?鸡蛋和白糖搭配更完美!原材料平凡到谁家都有,分分钟就能动手做起来哦。
用料
鸡蛋糖霜的做法
把淀粉和水调成水淀粉,倒入打撒的蛋液搅拌均匀。
锅里倒适量油,烧热后,倒入鸡蛋液,摊成圆饼。
等表面稍凝固后,再翻面煎。保险起见,可动用了两个锅铲助力哈。
两面煎至金黄后,转移到砧板上。
切成菱形
锅里倒适量油,烧到油面微微冒烟后,放入鸡蛋片开小火炸,炸至蛋片全部膨胀,表面形成硬壳后捞出,用厨房纸吸走多余油汁。
放凉后的鸡蛋片会稍稍回缩一些,是正常现象哦。
把白糖和水混合,倒入锅中,开大火。
糖水开始冒密集的大泡泡时,转中小火。
倒入鸡蛋片,不停地翻炒,一定要有耐心哦。
功夫不负有心人,看,终于“结霜”了。
甜得快让人融化了啦炒糖霜的时候,可不能太随意,火力太猛,熬制时间过长,都可能功亏一篑
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