烤排骨金针菇（蒜香味）烤箱版

用料  

烤排骨金针菇（蒜香味）烤箱版的做法  

1. 排骨焯水：排骨下冷水，放葱白、姜、花椒、料酒，小火煮沸后捞出。
   可不焯水直接麻味，我习惯焯去血水。

2. 排骨麻味：放黄豆酱、酱油、花椒粉、孜然粉、五香粉、蒜末、油辣椒，搅拌均匀，放置时间40分钟。

3. 金针菇洗净沥水备用。

4. 锡纸铺在烤盘上。
   排骨放在金针菇上，将剩余酱料抹在排骨与金针菇缝隙处。
   平底锅放油炒剩余蒜末，淋在排骨上。

5. 再用一层锡纸盖在排骨上，更好地留住食材水分。
   烤箱预热200度，5分钟。
   放入烤箱，上下火180度，10分钟。
   揭开锡纸，上下火180度，10分钟。
   
   揭开锡纸后继续烤，做其他事情了，再去观察时，有点糊了，下次要随时关注着动态。改进：揭开锡纸后，将排骨翻面，上下火160度，10分钟。

6. 出箱撒上孜然粉和芝麻。
   还是很好吃的~