各种芝士蛋糕

用料  

各种芝士蛋糕的做法  

1. 经典重芝士蛋糕
   原料：
   (参考分量：6寸圆模一个)
   芝士蛋糕配料：
   奶油奶酪250克
   细砂糖80克
   鸡蛋2个
   玉米淀粉15克
   柠檬汁10克
   牛奶80克
   朗姆酒1大勺(15ML)
   香草精1/4小勺(1.25ML)
   消化饼底配料：
   消化饼干100克
   黄油50克
   
   
   过程：
   1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
   2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
   3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
   4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
   5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
   6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
   7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
   8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
   9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
   10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

2. 榴莲芝士蛋糕
   材料：
   消化饼 5块
   牛油 50g
   忌廉芝士 120g
   砂糖 55g
   榴槤 3/4杯
   牛奶 1汤匙
   鱼胶粉 1 1/2茶匙
   水 50ml
   鲜忌廉 120g
   鸡蛋(分蛋) 1只
   
   
   做法：
   1)先把消化饼压碎，加入牛油溶液并压平于模底，放入雪柜十分钟备用。
   2)把鲜忌廉及蛋白分别打发起至六成，备用。
   3)将榴槤肉加入牛奶中拌匀。
   4)把已软化的忌廉芝士加入砂糖打至光滑，再分两次加入蛋黄，再加入榴弹肉拌匀。
   5)把鱼胶粉座热水溶解后加入忌廉芝士煳中，然后加入已忌廉拌匀，再加入蛋白拌匀。
   6)已拌好的煳倒入已准备好的消化饼模中，放入雪柜雪至少4-5小时

3. 免烤芝士蛋糕
   材料
   CFREAM CHEESE (奶油奶酪) 250G
   消化饼 100G
   淡奶油 250ML
   白砂糖 80G
   鸡蛋黄 1个
   牛油（黄油）40G
   柠檬汁 1汤匙
   鱼胶粉 1汤匙
   
   
   做法
   1 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎；
   2 黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化
   3 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀
   4 将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里，用手压实并放冰箱冷藏；
   5 奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状；
   6 将白砂糖统统倒到奶酪糊中，继续打至融化；
   7 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀；
   8 用2--3汤匙温水开鱼胶粉，再放微波炉中用中火热40秒，取出搅拌； 9 将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中，搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀；
   10 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落； 11 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心搅拌均匀；
   12 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上，轻轻敲敲模子，再抹平表面。
   13 冷藏3小时。

4. 配方：
   草莓若干
   奶油芝士250克
   草莓酱3大匙
   糖50克
   淡奶油100克
   鸡蛋2个
   酸奶一盒
   吉列丁片3片
   低粉3大匙
   奥利奥饼干一筒 去掉夹心
   牛油50克
   
   
   制作方法：
   1、做饼底。奥利奥饼干去掉夹心，打碎。融化牛油。混合饼干碎。放入7寸心型模压实。
   2、奶油芝士＋糖打发。
   3、加入酸奶打匀。
   4、分别加入鸡蛋打匀。
   5、吉列丁片融化后加入拌匀。
   6、加入淡奶油打匀。
   7、加入面粉混合。
   8、加入草莓酱拌匀。
   9、烤箱170度预热10分钟。
   10、隔水烘烤50分钟。
   11、拿出待凉。
   12、凉透后放冰箱冷藏4个小时。
   13、鲜草莓装饰表面。