如何制作桂花干
又是丹桂飘香时!国庆期间看到老公朋友圈晒得自家种的那么多桂花树上都是桂花,而且是丹桂(老家俗称金桂),那香味通过屏幕都能闻到!而我远在百里之外,只能闭上眼睛去暇想自己就站在那田间、那树下、那花中……为了能真真切切的感受到桂花的浓郁,并能留下那一抹香味!我想到做点桂花蜜吧。老公和阿姨为了我一句话,整整釆摘了三天,手都釆麻了!回南京带了8瓶桂花蜜和2大袋子鲜桂花,打开时一下子整个房间充满香气,为了不浪费他们辛苦采摘的新鲜桂花,我决定再做点桂花干。行动派的我说干就干,走起!
用料
桂花 | 首选丹桂 |
如何制作桂花干的做法
新鲜的桂花,只留花瓣,挑干净花梗和杂物。这个过程是绝对考验人的耐心,是累死人不偿命的活,2装桂花我挑了二天😢主要我是一个有强迫症的人,几乎连一小根的小梗都要挑出来,到最后连老公都说还不如不带来呢!
挑出来的小梗和杂质。
看到挑好的。我还蛮有成就感的。
把烤箱打开热风挡,预热到最高温度。(我的烤箱最高是250度)。
铺上油纸(不可省略),将新鲜的桂花铺在上面,厚度别超过2cm。然后先是2分钟烤4次(2分钟一到拿出来翻拌,注意烤箱门一定关好),再1分钟烤4次,再然后就是30秒,次数就可以凭着手感决定,烤到手感到稍有脆脆的干燥音就可以了。
等彻底晾凉后就会非常干燥的。色泽深红(稍有变深是正常的),闻着花香依旧。
然后就可以装入密封罐里保存了。2大袋的桂花最后就剩下这么点了。
桂花干可以做各种好吃的。如桂花糕、桂花茶、桂花酸梅汤……想做什么就做什么。最后一张图上的各种美食借用下厨房的几位大咖的。
小贴士
烤时一定要控制好时间,别过了。每个烤箱脾气不一样,可以先少量烤点试试脾气。记住每次时间不能长,勤翻拌。