老式烧饼（家庭版）
一款家庭款的老式烧饼，非常松软。
这饼我上面刷的豆油，所以颜色好看。
我用28X28金盘，450克面做了9个烧饼。
上火：210度
下火：230度
烘烤时间：13分钟左右
用料
| 方法步骤：把①混合在一起拌匀，再倒入②混合的液体 | |
| 〈一〉配料表： | |
| ①普通面粉：450克（可做9张饼） | |
| ①无铝泡打粉：5克（不喜欢吃可不放） | |
| ①白糖：10克 | |
| ①鸡蛋：1个（大约50克） | |
| ②温水：220克左右（面粉吸水性不一样） | |
| ②酵母：5克 | |
| 〈二〉热油酥： | |
| ①面粉 | |
| ②热油 |
老式烧饼（家庭版）的做法
五得利八星雪花小麦粉
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第2张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第2张")
450克普通面粉称重，加入白糖，鸡蛋搅拌均匀，再加入温水和酵母，和成软面团，盖上保鲜膜发酵45分钟。
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第3张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第3张")
发酵好的面团，变成2倍大。
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第4张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第4张")
面板撒干面，把发好的面倒在干面粉上面，不排气，也不揉。
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第5张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第5张")
直接用擀面杖擀成大薄片
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第6张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第6张")
大片上刷一起热油酥，热油酥是用刚烧开的热油烧在干面粉上面，用筷子搅拌，和成稀油酥，油酥比例：1.5：1
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第7张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第7张")
再撒上少量食用盐和干面粉
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第8张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第8张")
从一头卷起，拉长，拉细
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第9张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第9张")
用平刮板切了9个剂子
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第10张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第10张")
从2头切口向下卷起，上面是光面
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第11张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第11张")
用手压扁
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第12张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第12张")
用擀面杖擀2下，横竖各一下，不要擀太大
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第13张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第13张")
花仗
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第14张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第14张")
用花杖再横竖擀成花
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第15张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第15张")
用刷子在上面刷上熟豆油
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第16张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第16张")
又醒发了20多钟，看体积变大，膨胀
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第17张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第17张")
入炉2分钟效果
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第18张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第18张")
入炉4分钟效果
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第19张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第19张")
入炉8分钟效果
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第20张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第20张")
入炉10分钟效果
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第21张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第21张")
入炉11分钟，上色
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第22张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第22张")
开烤箱门，掉盘，这样里外上色均匀些，再烤1分钟
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第23张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第23张")
13分钟，表面金黄，出炉
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第24张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第24张")
取出凉一会
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第25张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第25张")
取4张烧饼，摆盘
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第26张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第26张")
取4张烧饼，摆盘
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第27张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第27张")
取4张烧饼，摆盘
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第28张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第28张")
取4张饼摆盘
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第29张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第29张")
切开，看中间
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第30张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第30张")
看看中间软不软
![老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第31张]( "老式烧饼（家庭版）的做法步骤图 第31张")
小贴士
技巧：外皮酥，里面松软。
