家庭式-日式和风叉烧(烤箱版)
烤箱终于买来了,用的是大家推荐的长帝25B,第一次用发热管的烤箱,用着还习惯。今天做的是日式和风叉烧。需要提前一天把材料准备好的,如果要吃这道菜的朋友们,请记得提前一天准备材料。
用料
猪颈肉(或者五花腩肉7分瘦3分肥最好) | 500g(半斤) |
红腐乳(俗称南乳) | 1块 |
红腐乳汁 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
家庭式-日式和风叉烧(烤箱版)的做法
猪颈肉清洗干净,清水泡。
所有酱料用一个密实盒装好(没有密实盒就用普通饭盒),搅拌均匀
猪肉沥干水,放进调好的腌料里面,盖上盖子,进行腌制24小时。(保守腌制也要过夜,这样入味,期间最好翻动一下猪肉,使它味道均匀)
烤箱预热,190度,上下火。
预热的时候可以准备蜂蜜水,1:1的比例,如果喜欢蜂蜜口感浓一点,水可以放少一点
放进烤箱烤,30-35分钟。期间分开3次刷蜂蜜水,用的是烤网,下层一个烤盘托着,烤的过程和刷蜂蜜水的过程都有酱汁滴下来。这样方便清洁。
烤完后,放在切熟食的菜板切成自己喜欢的厚度就可以了。
装上喜欢的碟子,开吃!!
小贴士
1、猪肉买回来就要马上清洗,不然放久了会发臭
2、调料是根据个人喜欢,如果喜欢味道重一点,调料分量也可以多一点
3、烤箱高温,安全起见刷蜂蜜水的时候拿出来耍,这块猪肉都要刷到,多刷一点,味道更好
4、如果猪肉太厚,多烤5分钟,避免中间不熟