芋泥酥｜蛋黄酥的做法
昨天收到的芋头做了芋泥馅放了冰箱冷藏，今天拿出来做芋泥酥！中途忘了放锡纸，导致边缘有点烤过了！这里特别提醒一下！烤20分钟左右上色后记得盖锡纸烤！
做法跟做蛋黄酥一样，就是花形这里需要把方法分享一下！
配方可以做6个，重量大概65克左右！
另外油皮里的水需要看面粉决定，每种面粉吸水量不一样，所以最后用量有一点差别，30毫升不要全部倒完，看面团决定！
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 水 | 30毫升 |
| 黄油 | 30克 |
| 紫薯粉 | 3克 |
| 糖 | 15克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 芋泥馅 | 180克分6个每个20克用量 |
芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法
油皮：先用一点水融化紫薯粉，然后把全部油皮材料混合均匀搅拌，最后加入水，全部揉成光滑面团！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第2张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第2张")
揉成光滑面团即可，不用使劲揉哦，不然就出筋了！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第3张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第3张")
油酥：混合面团拌匀成面团即可！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第4张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第4张")
油皮称重后，每个克分成25克左右用量！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第5张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第5张")
油酥称重后，每个可分成20克用量
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第6张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第6张")
分完后擀成面皮，油皮包住油酥！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第7张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第7张")
擀开！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第8张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第8张")
卷起来，静止15分钟后再擀开！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第9张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第9张")
最后两边捏起擀成圆形面皮！包住芋泥馅，每个芋泥馅20克搓圆！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第10张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第10张")
分成6等份！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第11张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第11张")
再分12等份！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第12张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第12张")
轻轻捏起做造型后放点芝麻在中间即可！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第13张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第13张")
入烤箱180度，35分钟，用途烤了20分钟左右上色了，就要用锡纸盖起来再烤！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第14张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第14张")
成品图！很香，很好吃！不太会拍照！颜值很高的！大家试试！
![芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第15张]( "芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤图 第15张")
小贴士
不明白的小伙伴可留言！谢谢🙏
