咸蛋黄芋泥酥粒面包

买到好吃的芋头真的有时候真像中彩票般，有时候买的芋头一点都不糯，这次买的这个芋头真的太好吃了很糯，感觉把它变成芋泥裹在面包里吃真的太美味了😋

因为这次用的蛋黄偏咸所以只加了5克，如果大家用的蛋黄不咸的话大家可以根据自己喜好多加。

用料  

咸蛋黄芋泥酥粒面包的做法  

1. 面团揉出手套膜，我是厨师机揉出来的，时间多久的话，要看面团具体状态而定

2. 揉好的面团发酵至两倍大，现在天气热所以室温发酵就够了，如果天冷就放发酵箱或烤箱发酵

3. 发酵好的面团，差不到50分钟

4. 发酵好的面团，亲亲按下去会回弹

5. 发酵好的面团分割成8等分，盖上醒发20分钟

6. 醒发好的面团

7. 拍出气泡擀成牛舌状

8. 包上25克芋泥5克蛋黄

9. 这是另一种包发，这种把蛋黄包在芋泥里面

10. 封口一定要捏紧，要不烘烤的时候会爆开

11. 揉成橄榄状

12. 包好的面团进行二发，发酵至2倍大

13. 发酵好的面团，喷水后的面团在酥粒里面滚一下

14. 放入烤箱150度38分钟

15. 出炉后振动两下

16. 切开是这样的，看着馅料不是很足，哈哈，喜欢馅料多的可以多加点

17. 芋头切片蒸熟，300克芋泥+30克炼乳+30白糖，牛奶看芋泥状态加，用料理机搅匀。
    

18. 黄油15克  低筋面粉25克  糖粉10克
    黄油室温软化，加入面粉糖粉，放入保鲜袋先混合再搓开，要是太软在速冻一下
    

小贴士

1⃣做芋泥馅牛奶不要加太多，加太多会很黏，分馅的时候不好操作！
之前做过一次芋泥，不加牛奶好像更好操作，但是烘烤出来的馅会比较干。
2⃣鸡蛋我加了一个，去壳后是50克，鸡蛋有大有小不用纠结是不是一定要50克，如果鸡蛋没那么大，就多加点牛奶，如果鸡蛋多于50克，牛奶就少加一点。牛奶的量也不是一定的，一个参考值，因为不同品牌的面粉吸水量不一样，还有我们区域不同温度空气湿度不一样都会影响我们揉出来的状态，大家一定要少量多次加，不要一次性把我食谱里牛奶的量全部加了！！！

3⃣希望大家把所有步骤看仔细了，如果有什么问题评论下留言我一一解答并更新下自己不仔细的步骤！祝大家成功😘

4⃣如果鸡蛋没那么大也没关系，可以根据面团状态增加水量