掌握重点就可以在家自己熬制阿胶糕

用料  

掌握重点就可以在家自己熬制阿胶糕的做法  

1. 把阿胶翘成小块（或者让商家给研磨成粉末状），用黄酒浸泡72小时，有人问为什么要泡哪长时间？因为这样在你熬制阿胶的时候会大大减少你的工作量，因为熬制阿胶会是一个磨人的活！

2. 准备所有食材，我用的老冰糖，你也可以用普通冰糖，核桃仁我是自己剥的生核桃仁在用烤箱150度烤16分钟，中间翻一面、这样烤出来的核桃仁特别香，黑芝麻跟杏仁我都是买的熟的，我用的是小枣，把核去掉！

3. 开始熬阿胶，大火烧开，转小火（一定要小火），把放入冰糖，现在开始要不停的搅拌，以免糊锅！一直熬到锅里的阿胶完全融化，大概要40分钟左右！这步一定一定不要着急，要慢慢的熬阿胶，不然你的阿胶糕里面会有硬块！

4. 阿胶熬到这样，对就是我们常说的挂旗，阿胶才叫熬成功啦！这个时候要关火！一定要挂旗！

5. 准备放食材，放食材是有讲究的，先放大块硬的东西，要一面不停的搅拌，让每一个食材都裹上阿胶，先放核桃仁，在放杏仁，枸杞子，小枣，黑芝麻！要使劲的翻拌，这个可是的体力活，反正我的胳膊是疼，而且腰也疼，因为站的时间太长啦！

6. 磨具一定要铺一层防油纸，（要不然脱膜会让你着实郁闷），压实，放冰箱冷藏24小时以上，切片装袋密封包装！