超超超极轻盈纸杯蛋糕
轻盈如轻乳酪蛋糕
油膜杯约12个,或13个
(还要裱花袋一个)
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 80g |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 40g |
低粉 | 80g |
塔塔粉 | 1/2茶勺 |
或 | |
白醋 | 3滴(不宜过多) |
或 | |
柠檬汁 | 4滴(不宜过多) |
超超超极轻盈纸杯蛋糕的做法
烤箱预热150度
蛋黄蛋清分开
蛋黄加20g细砂糖打至融化
加牛奶,玉米油打匀约2分钟
筛入低粉,搅匀至无面粉颗粒即可蛋清加塔塔粉打散,分三次加入60g糖打至中性发泡
大概是这样
此时先将裱花带准备好,装入高容器中
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊用蛋抽拌匀
再倒回剩余的蛋白霜中用刮刀拌匀
把拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入纸杯
放入烤箱,120度,上下火45分钟至微微开裂,150度10分钟即可