自己记录『帕帕罗蒂』

用料  

自己记录『帕帕罗蒂』的做法  

1. 手揉面团。一开始很沾手，加入了手粉揉。大概时间一小时。稍微有点揉过头了。
   🤔有出现手套膜，手感较软就可以停止。
   用油替代手粉

2. 面团进冰箱冷藏过夜发酵。
   拿出，切割成五份 松弛15分钟
   整形 2次进烤箱加部分热水发酵2小时以上
   加酥皮。
   酥皮制作的时候，手打黄油。鸡蛋加多了，分离了。所以加入了超出30克的低粉。成品酥皮较薄可能有部分原因。成品酥皮大多留下来了，有量多的可能。
   🤔鸡蛋加到黄油里还是得少量多次控制数量。
   
   烤箱预热200度 进炉180
   风炉 中层 上下180(实际170) 13分钟。

小贴士

面包内部气孔较大。感觉酵母粉还是什么的味道有点重。