爆浆可可麻薯球球

用料  

爆浆可可麻薯球球的做法  

1. 卡仕达酱部分

2. 蛋黄加入细砂糖打散

3. 筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒

4. 牛奶加热至边缘冒泡泡，慢慢倒入蛋黄液中，不断搅拌，以免把鸡蛋烫成蛋花

5. 混合好后过筛倒回奶锅，小火加热不断搅拌

6. 当出现纹路浓稠之后关火，加入黄油，余温融化，搅拌均匀，坐冰水中降温，盖保鲜膜备用

7. 麻薯部分

8. 牛奶鸡蛋液搅拌均匀，隔热水加热至温热，倒入麻薯预拌粉和盐搅拌至看不见干粉

9. 加入软化的黄油，揉捏至吸收

10. 倒在硅胶垫上，揉搓面团至表面光滑细腻(表面细腻光滑就可以了，千万不要过度揉搓，会变得越来越粘手）

11. 等分成8个小球，搓圆

12. 放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟，转160度烤10分钟

13. 淡奶油加可可粉打发

14. 加入卡仕达酱拌匀

15. 放凉的麻薯底部戳小洞

16. 挤入夹馅

17. 完成啦