爆浆麻薯球

用料  

爆浆麻薯球的做法  

1. 麻薯球部分：
   
   麻薯预拌粉100g、清水70g、全蛋液10g，搅拌均匀。

2. 依次加入黄油15g、黑芝麻10g，拌匀

3. 将面揉匀，最后成团

4. 芒果卡仕达部分：
   
   蛋黄2个、细砂糖20g，搅拌至糖融化

5. 低筋面粉10g、玉米淀粉5g，搅拌均匀

6. 加入清水50g、淡奶油100g,加热煮至沸腾

7. 蛋黄部分一边搅拌，一边冲入淡奶油部分

8. 接着隔水加热，搅拌至粘稠

9. 加入黄油8g拌匀

10. 芒果100g搅拌均匀

11. 面团分20g/个，分别包上芒果块，接着揉圆

12. 上火190°，下火170°，烘烤20分钟左右

13. 从麻薯球底部挤入杨枝甘露馅