迷你可颂（一个适合新手练手的小方）
参考分量：10个
用料
| 高筋面粉 | 112g |
| 低筋面粉 | 37g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 5g |
| 水 | 84g |
| 黄油（面团） | 15g |
| 黄油（裹入） | 87g |
迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法
将面团材料揉至表面光滑，有很好的延展性的面团，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
冻面团的同时，将黄油取出，擀成正方形。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧。
![迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第2张]( "迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第2张")
将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。
![迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第3张]( "迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第3张")
紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
![迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第4张]( "迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第4张")
再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折。（这里采用的方法是2次3折，也可以用3次3折或2次4折，折的方法不同，口感也会不同，可按自己喜好来决定。）
折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。然后擀开成为0.4CM厚的薄片，切成等腰三角形。
![迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第5张]( "迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第5张")
将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。（ 最后发酵时的温度不要超过30℃，避免黄油熔化，影响层次。）
![迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第6张]( "迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第6张")
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
![迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第7张]( "迷你可颂（一个适合新手练手的小方）的做法步骤图 第7张")
小贴士
可颂可以不需要基础发酵的，但要保证面团有很好的延展性。
要保持黄油和面团的软硬度相同。
发酵一定要控制好温度，以免漏油，导致油皮混酥。
迷你尺寸：底边为7cm，高为12cm
正常尺寸：底边为9cm，高为18cm
