外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球
第一次做的时候塌成了乌龟壳，反复做，反复烤之后，基本每次都成功，为了开裂更厚更酥，加了点儿料，希望帮助到小伙伴～
用料
| 麻薯粉 | 150g |
| 奶粉 | 10g |
| 杏仁粉（三个橙子） | 10g |
| 鸡蛋 | 1个（我的50g） |
| 黄油 | 20g |
| 水（30℃左右） | 30g |
| 盐 | 1g |
| 黑芝麻（喜欢就多放，不喜欢就少放或者换成其他的坚果） | 随意，你开心就好 |
外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法
准备好各种材料，黄油切小块方便放在室温里面软化，注意!!!不是化成油状，就是放软一些!!!
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第2张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第2张")
鸡蛋＋水＋盐倒一起，拿筷子搅拌均匀
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第3张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第3张")
麻薯粉＋奶粉＋杏仁粉放在一起稍微拌匀一点
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第4张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第4张")
将鸡蛋水倒入麻薯粉里面，用力搅拌至无干粉
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第5张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第5张")
把软化的黄油放进去搅拌
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第6张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第6张")
为了拌匀可以戴个手套，用手抓揉，手温可以加速黄油软化，充分与面团结合
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第7张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第7张")
将面团倒出在案板上，借助刮板不断的搓揉，我大概揉了15分钟
!!!!一定要用刮板协助，因为加了黄油也挺黏的，可以戴手套一起!!!!![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第8张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第8张")
把喜欢的芝麻撒上
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!!!这个时候暂停一下!!!
------去预热烤箱，上下170°就差不多-----
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然后，回到面团，开始把芝麻揉均匀![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第9张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第9张")
把芝麻揉匀，可以看到面团里面比较均匀的芝麻分布
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第10张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第10张")
我这次是30g左右一个，我用称称量的，这样大小均匀一些～也好看😋😋
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第11张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第11张")
用小喷瓶喷一些水在烤盘上，不用太多，均匀撒在团子上就行
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第12张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第12张")
烤的时候我是上火180°，下火170°左右，25分钟，温度没那么精准，差不太多别低了就行～～
看上色差不多上下火可以适当降低10°，再补充5分钟巩固一下防塌～😜😜
毕竟乌龟壳虽然味道不差，可是就是不好看😌😌😌![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第13张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第13张")
出炉啦～没加滤镜，还不错吧～
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第14张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第14张")
上一次烤的抹茶味的，如果小伙伴想做可可的或者抹茶的，加5g左右的抹茶/可可粉就行，不用额外加水，这个麻薯还稍微有点黏的
![外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第15张]( "外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法步骤图 第15张")
小贴士
＊注：30g的麻薯我烤了30分钟；上次20g的麻薯我烤了25分钟，小伙伴们不要完全放心的一边玩游戏，看剧，还是看看颜色，一般25-30分钟就都差不多啦～
＊注：中途切忌打开烤箱，瘪了可不负责哟～🤗🤗🤗
