简易戚风蛋糕（烤箱版）

用料  

简易戚风蛋糕（烤箱版）的做法  

1. 蛋清分离，盆子里一定是无水无油，不然蛋清不容易打发

2. 蛋清内加几滴白醋或者柠檬汁，然后开始疯狂搅拌

3. 将蛋清打发至起大泡，然后加入1/3的糖，白砂糖、绵白糖都可以，继续搅拌。

4. 将蛋清打发至开始有纹路，加入剩余的糖继续打发。

5. 打发至蛋白可以立起呈图片的样子时就可以了。

6. 蛋黄里面加入面粉，玉米油，牛奶搅拌均匀。我用的普通面粉，低筋面粉更好，没有牛奶的也可以用奶粉冲泡，玉米油是不可替代的。

7. 将打好的蛋白分三次放入蛋黄盆里轻柔的搅拌，不用特别均匀，差不多就行，注意不要顺着一个方向不停搅拌。

8. 搅拌好后用力振荡几次盆子，将气泡镇出。

9. 烤箱上下火160度预热10分钟，然后盆上盖上锡箔纸烤30分钟，再拿开锡箔纸继续烤40分钟就可以了。

10. 烤好后戴手套拿出来振荡几下，把热气震出来，放凉后拿出来就可以吃到松软的戚风蛋糕了。

11. 我第一次做就成功了，喜欢吃甜的可以多加点糖，有条件的可以把面粉过筛，蛋白手动打了差不多15分钟，3个鸡蛋的量差不多两个人的早饭就够了。