烤鱼(江团)
买了烤鱼盘,就像发挥一下烤鱼盘的作用,于是买了一条江团,准备回家烤鱼吃。在用料用量里我写了适量,适量的意思只可意会 不可言传,如果非得要个精确值,那么你也可以告别烹饪了,厨房不适合你。
用料
江团 | 一条 |
香辣酱 | 一包 |
豆瓣酱 | 适量 |
各种蔬菜 | 适量(你想吃的各种菜都可以用作烤鱼的配菜) |
葱姜蒜洋葱 | 适量 |
盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽 | 适量 |
烤鱼(江团)的做法
买鱼的时候让老板从中间片开,回家洗干净用料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、姜片腌制20分钟以上。
锡纸铺烤盘,刷油,把腌制好的江团摆进去。
然后用锡纸裹严实
进烤箱,220度开始烤。这里不需要一次性烤熟,因为中途还要加料,所以我没有确切的时间。
烤鱼的时候开始炒料,热锅烧油,葱姜蒜爆香以后放入香辣酱开始炒,小火,炒出香味即可。
取出正在烤着的鱼,把炒好的香辣酱铺匀在鱼身上,原盖上锡纸,继续放回烤箱,从生鱼到烤一半取出来加料再放回去烤熟,全程时间用了半个小时。
鱼在往熟里烤的过程中,开始准备蔬菜,蔬菜煮熟,热锅加油,豆瓣酱炒出红油把煮好的蔬菜放进去炒一炒就可以铺盘了。
蔬菜铺盘之后烤鱼也熟了,移入铺好蔬菜的烤鱼盘,然后再用干净的锅烧一些油,热油浇鱼,撒芝麻香菜摆盘即可。
非常美味,推荐自己吃鱼吃江团,毕竟江团没有鱼刺,吃起来非常安全。肉质也非常赞。