【樉樉的小厨房】细腻柔滑的焦糖重芝士蛋糕

口感扎实的重芝士蛋糕，不喜勿入。

用料  

【樉樉的小厨房】细腻柔滑的焦糖重芝士蛋糕的做法  

1. 饼干放入料理机打碎擀面杖压碎也行，或放入小美主锅5秒/速度5打碎 。

2. 打碎后饼干碎用刮刀刮到锅底。

3. 加入白巧克力，4分钟/60度/速度3融化巧克力并混合或用小碗隔水融化巧克力，再倒入饼干碎中混合均匀。烤箱预热180度上下火。

4. 把烘焙纸裁剪成宽度比模具高3厘米，长度比模具周长要长的长条。烘焙纸三厘米处折叠，用剪刀剪宽约2-3厘米宽长约三厘米的流苏，沿蛋糕模具围一圈。

5. 再剪一个跟蛋糕底大小一样的圆形烘焙纸，铺上去。

6. 搅拌均匀的白巧克力饼干碎。

7. 用擀面杖或平的工具压实。

8. 压好的饼底连模具一起放入烤箱180度上下火中层，烤15分钟。

9. 香草糖做法：做其他甜点刮掉香草籽的香草荚，放入密封玻璃瓶，倒入粗砂糖，放置一周，即可使用，密封避光可保存1年。

10. 奶油奶酪放入主锅4分钟/60度/速度3软化。

11. 加入香草糖，以2分钟/速度3混合均匀，中途停一下用刮刀把粘在锅壁的奶油奶酪刮到锅底。

12. 打三个全蛋，再加入一个蛋黄。

13. 或者用手工翻拌约1分钟，奶油奶酪和糖混合均匀。

14. 加入鸡蛋和淡奶油，柠檬汁，刮刀翻拌约2分钟，拌至芝士糊顺滑无颗粒。

15. 或用小美以20秒/速度4混合，中途停一下把锅壁上粘的芝士糊刮到锅底，再以20秒/速度4混合均匀。

16. 低粉过筛备用。

17. 低粉倒入芝士糊中，以4秒/速度3混合均匀或用刮刀翻拌均匀至无干粉。烤箱预热150度，上下火。

18. 过筛倒入模具，想口感更细腻可过筛两次。

19. 轻震两下震出大气泡。

20. 裱花袋装入杯子，打开袋口。

21. 巧克力酱装入裱花袋，如果是一次性裱花袋需要剪一个小口，不用大。

22. 用刮板把巧克力酱推到裱花袋前端。

23. 在蛋糕糊表面画圆圈。

24. 用牙签从外往里平均分六份划直线。

25. 然后在每份的中间从里往外划直线。

26. 150度上下火中层，烤60分钟，烤好后无需拿出，在烤箱里冷却2小时，然后取出冰箱冷藏4小时或过夜。

27. 切块食用。