火焰烤鸡

看向往的生活中黄磊做的烤鸡有的灵感，于是自己创作了一个
自己是一个很爱飞禽和水产的人，这么多年吃遍各种鸡肉的做法，得出一个心得，那就是鸡肉一定要小块，才好入味，烹饪时间不宜过长，火力也不宜太大，不然很容易鸡肉就柴了，鸡肉一柴就不好吃了。
一定要用白酒哦，火焰烧起来就靠这个白酒，鸡皮也会脆脆的。
整个过程要大火，翻炒动作要快快的。

用料  

火焰烤鸡的做法  

1. 鹌鹑蛋用清水煮熟，冷水时就放蛋和盐，煮开五分钟就够了，捞起来剥壳，切开备用。
   
   将青红椒滚刀切块，土豆切块冷水浸泡，老姜切片，蒜瓣去皮，备用。
   
   将老抽，生抽，蚝油，白酒混合成酱汁备用。
   
   将鸡肉切块后，锅烧至高温，不放油，将鸡肉倒入国内干烧，至水分干掉，出油，起锅备用。

2. 另起一锅，倒油，可稍许多倒点，将鸡块和切好的老姜片，蒜瓣一起倒入锅中翻炒，然后加入土豆和青红椒，放盐翻炒。

3. 炒至金黄时将调好的酱汁均匀倒入，这时候锅里火焰就烧起来了，把锅端起，至火焰烧完，再翻炒一会儿就好了，起锅装置烤盘，我用的焗饭的烤盘，大小刚刚好。

4. 将鹌鹑蛋摆上去，现磨撒上黑胡椒粉在整个盘面的事物上，再往鹌鹑蛋上涂一点点油，就可以入烤箱烤了。

5. 210度 烤箱预热，烤20分钟差不多了，自己要观察，表面金黄酥脆了就可以啦。