火焰椒
用料
红椒 | 1个 |
青椒 | 1个 |
黑木耳(泡发) | 1小把 |
大蒜(蒜末) | 2瓣 |
小葱(葱花) | 1根 |
姜(姜末) | 1片 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
生抽 | 2小勺约10ml |
香醋 | 2小勺约10ml |
香油 | 1小勺约5ml |
火焰椒的做法
青、红椒洗净后擦干表皮水分,将叉子插入辣椒的一端
打开炉火,将青、红椒直接放在火上烧烤,不断转动叉子,使青、红椒表皮受热均匀,烤至表皮焦黑
将烤好的辣椒迅速放入干净的大碗中,蒙上保鲜膜约30秒
用勺子或刀背将焦黑的辣椒皮刮除后,将青、红椒切成2-3cm的细条
将泡发好的黑木耳放入开水中汆烫约1分钟后捞出沥干,改刀成2-3cm的细丝
将盐、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后,与其他所有原料拌匀即可