成功的古早味烤箱蛋糕

用料  

成功的古早味烤箱蛋糕的做法  

1. 鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放到冰箱冷藏室待用。

2. 玉米油放在炉上加热到冒泡泡，把过筛的低粉或蛋糕粉放入，搅拌顺滑。放温热待用。

3. 把蛋黄放入面糊中，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌顺滑，蛋黄糊过筛（这一步有点麻烦，但是成品细腻）

4. 烤箱预热。上下火150度。下层放一个烤盘，放入一半以上的温水。蛋白放两三克醋，打打有大鱼眼泡，放三份之一白糖，继续打发，蛋白变小泡，加入三分之一白糖，打至顺滑有小纹路，剩下的糖全部加入。继续打发至湿性发泡。完成。

5. 蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里，翻拌手法，完全混合再加下一份蛋白。

6. 28×28磨具铺上油纸，把蛋糕糊从高处慢慢倒入盘中。震几下，去掉大泡。

7. 把烤盘放入下层有水的盘中。水浴法30分钟，加盖锡纸。继续烘烤30分钟。时间到，取出，放在凉架上晾凉。