斑马戚风(木糖醇版
七寸三能烟囱模具
用料
蛋黄 | 4个 |
木糖醇 | 30g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 55g |
低粉 | 70g |
可可粉 | 10g |
蛋清 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
木糖醇 | 35g |
斑马戚风(木糖醇版的做法
①蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内
(蛋清内滴入几滴柠檬汁 放一边待用)
蛋黄盆内加入30g木糖醇 搅拌均匀
加入40g玉米油 55g牛奶搅拌均匀
再加入过筛好的70g低粉(画一字搅拌均匀 不要过度搅拌)(搅拌好糊分成两半 👇
把一半的糊倒入另一个盆内 放入10g可可粉 搅拌均匀②打发蛋清 把35g木糖醇 分三次加入蛋清中 打发至干性发泡(开始预热烤箱
打好的蛋白霜分成两份 把一半的蛋白霜与巧克力糊切拌均匀 另一半蛋白霜与另一个蛋黄糊切拌均匀
在模具内 先倒入一小半巧克力糊 再倒入一小半蛋黄糊 再巧克力糊 蛋黄糊 交替着倒完所有的糊
放入预热好的烤箱。140度45-50分钟。
出炉后倒扣 冷却 脱模 食用。