八寸木糖醇戚风蛋糕

同事要我给有糖尿病的妈妈一个无糖的戚风蛋糕，感觉6寸的有点儿小，就自己弄了一个8寸的方子！有不足之处不要笑话我哦！

用料  

八寸木糖醇戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆要求无油无水！

2. 放蛋黄的盆中称入玉米油和牛奶，晃匀，防止结皮！先放在一边！

3. 打蛋白，分三次加入木糖醇和一小撮盐，最好一次加木糖醇的时候一起加入玉米淀粉，直到打至硬性发泡！

4. 预热烤箱140度！制作蛋黄糊。放蛋黄的盆中筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒！看面糊的状态，即浓稠度，是否需要加入低粉或者牛奶调整！

5. 做好蛋黄糊后，用一个干净的打蛋器检查蛋白霜，搅拌几圈至均匀细致。分1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀！

6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，放入预热好的烤箱中，中下层，130度50分钟左右，低温慢烤，一点儿都不裂！

7. 蛋糕长高到一定高度后有明显回落，大概45分钟左右，再烤5分钟基本就熟透了！出炉、震模、倒扣，彻底凉透后脱模！