巧克力，我对你下手了！新手零失败的布朗尼脆曲奇

12月下旬，室温21度，天津。
这一次，我对巧克力下手了。都说巧克力和坚果是绝配，那咱就一不做二不休，豪横起来，碧根果、巴旦木都加上，怕巧克力味道不够？再加点迷你巧克力豆，与70%黑巧做的饼干坯搭配，苦味和甜味中和的刚刚好，还等什么？不用打发黄油、零失败的饼干配方，赶紧做起来吧！

用料  

巧克力，我对你下手了！新手零失败的布朗尼脆曲奇的做法  

1. 1.碧根果干切成小块，巴旦木不需要提前烤脆

2. 2.巧克力隔热水（40-50度）融化，搅拌到顺滑状态

3. 3.步骤2继续隔热水加热，加入黄油，匀速搅拌到黄油和巧克力混合物顺滑

4. 4.加入牛奶，匀速搅拌到顺滑

5. 5.加入常温全蛋液，匀速搅拌到顺滑

6. 6.加入细砂糖，匀速搅拌到顺滑

7. 7.加入过好筛的低筋粉+小苏打

8. 8.用硅胶刀切拌到还有一点干粉的时候，加入迷你巧克力豆+碧根果碎，切拌到看不见干粉

9. 9.将面团分成15克/个，在铺好硅油纸的烤盘中，按成扁圆形

10. 10.放上装饰用的巴旦木

11. 11.预热烤箱到170度，放中层170度烤11分30秒左右，根据自己烤箱功率调整时间

12. 12.放晾网凉透后密封保存即可，一个月内吃口感不会降低

小贴士

Tips
1：隔热水的温度不能太高，控制在50度以下，有巧克力恒温融锅最好
2：分团以后，整扁圆形操作要迅速，环境温度如果低的话，面团会变硬
3：每一次的搅拌都要到完全吸收再加入下一种材料
4：巧克力饼干不要用高温烤，本身颜色深，不容易判断颜色，会糊
5：砂糖要用颗粒细的，不然很难完全融化，会有颗粒感