五寸纸模烟囱戚风

用料  

五寸纸模烟囱戚风的做法  

1. 把所需要的所有材料准确的称量好！蛋黄和蛋白分开放在两个干净无水无油的盆里。

2. 蛋黄里加入15克糖搅拌均匀使糖融化。

3. 接着加入油搅拌均匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀，

5. 筛入低筋面粉，

6. 用搅拌棒混匀面粉！

7. 不要过度搅拌，看不见面疙瘩就可以了。

8. 提前预热烤箱170度要在打发蛋白前预热哦！

9. 打发蛋白！蛋白打到鱼眼泡装加入剩下糖的3/1。

10. 蛋白明显的变的细腻的时候加入3/1的糖

11. 蛋白打到大弯钩的时候加入最后的糖！

12. 蛋白打到能看到一个直立的直角就证明蛋白打好了！

13. 用搅拌棒将3/1的蛋白加入到混合好的蛋黄糊里面！

14. 我就用搅拌棒直接搅拌！这样可以快速的混匀蛋黄蛋白混合物！

15. 将上一步倒入蛋白里搅拌均匀（我依然是用搅拌棒搅拌的）这样更快速的搅拌可以有效的防治蛋白消泡！

16. 用刮刀检查一下有没有没混均匀的地方！

17. 加混合好的面糊分别装在两个五寸的烟囱纸膜里！从距离桌面两三厘米的距离轻轻摔膜！

18. 将扁桃仁片均匀撒在蛋糕糊上面

19. 170度30分钟出炉后倒扣冷却！

20. 或者这样哦！用一个瓶子把烟囱膜支撑起来也是可以的！

21. 完全凉透后盖上盖子就可以了！

小贴士

戚风蛋糕密封后放入冰箱可以保存三天左右！