荠菜素馅包子

冬天的荠菜那个好啊，我洗好烫好放在冰箱里冷冻，这样无论什么季节都可以吃到荠菜馅啦～

用料  

荠菜素馅包子的做法  

1. 安琪金装干酵母，淘宝买的，100克面粉对应1克酵母，不需要事先用温水化开，优点是可以耐糖，发酵快。先将酵母和面粉充分拌匀，可以加一点点糖，使面粉发的更好，揉面时用一个小碗，一点点把水加入，顺时针搅拌，最后揉成一个面团。

2. 把面团放在锅里，盖上盖子，20～30度室温发酵时间为1小时，趁发酵的时间，将鸡蛋炒熟，鸡蛋可以炒嫩一点，由于是包素包子，可以在炒鸡蛋的时候多放点油，炒碎，干子切碎，黑木耳泡发切碎，荠菜切碎，放点黑芝麻，盐，鸡精，糖调味，因为荠菜味略有点苦，所以糖可以稍多一点，最后放芝麻油， 馅子会很香，素馅的咸淡可以直接尝，如果是肉馅，尝完吐掉就可以了。

3. 1小时后，面团发成两倍大小，把面拿出来，案板上撒上面粉，继续揉一会，排空面团里的空气，搓成圆柱状，切成小剂子，本人觉得大小无所谓，自己家吃，大就大一点，小就小一点，没那么多讲究啦

4. 擀面皮，尽量擀圆，中间厚，边缘薄

5. 打上褶子，包上馅子，就成功了

6. 包完了

7. 上锅15分钟就蒸熟了，你看它们又白又胖好可爱

8. 放凉，吃不完可以冷冻，早餐就这么解决了

9. 皮很劲道，皮薄大馅，唇齿留香，嘿嘿～

小贴士

荠菜如果是新鲜的，洗干净以后需要快速的烫一下，挤去多余水分，切碎就可以了！