蛋黄排骨粽子

端午节来临，总想着老家美味粽子。远在杭州的我准备试试手，自己包几个解解馋。也是第一次由自己完成！

用料  

蛋黄排骨粽子的做法  

1. 准备包粽子时，排骨或者五花肉需要提前腌制下去。最好腌制一到两天，这样的肉比较入味。

2. 加入老抽，生抽，耗油，蒜末，黄酒，盐，鸡精，捏均匀后盖上保鲜膜放入冰箱。

3. 粽叶收到后，清洗一下。

4. 然后放进锅里煮一下，这样的粽叶不容易破。

5. 超市买的圆头糯米，用热水清洗一下，然后沥干水分。

6. 沥干后倒入油，生抽，盐，进行搅拌。咸淡依据个人口味。喜欢颜色深点，就多加点老抽。

7. 然后把咸鸭蛋敲出来，只留蛋黄。不要一下子敲完，比如买了三十个可以先敲二十五个左右，因为有时候包的时候，米量没有那么准。

8. 敲出蛋黄备用

9. 准备好材料，肉，蛋黄，糯米，粽叶，绳子。开始包粽子！

10. 两张粽叶折成一个漏斗状

11. 先倒一勺米，然后放上蛋黄，排骨。

12. 然后再盖上一层米

13. 然后扎起来，只要不漏米就行。

14. 然后就包完了，准备上锅蒸。

15. 放进高压锅，水一定要淹没粽子。盖上盖子，开大火，等高压锅响起，然后压25分钟，关火。粽子不要放的太密，因为煮的过程中，粽子会变大，太密了不容易熟。

16. 粽子出炉了！

小贴士

1.糯米一定要用热水清洗
2.肉一定要提前一到两天腌制下去
3.粽叶水煮开，煮一下不容易破。