粽香排骨（咸蛋黄）糯米饭

感觉做了一口锅般大的粽子，一锅出来，有饭有菜，有粽香、肉香、咸蛋香和糯米饭香。其中，粽叶可以换成荷叶，或玉米皮，或生菜叶，或土豆片…再没有就直接用蒸布。个人觉得长粒糯米比圆糯米口感更好，更有嚼劲。咸蛋黄可以不放的。

用料  

粽香排骨（咸蛋黄）糯米饭的做法  

1. 粽叶荷叶洗净，沥干水分备用。

2. 糯米洗净，浸泡一晚或4小时以上，滤干水分备用。

3. 排骨剁成小块泡去血水，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮开2分钟后捞出沥干水分备用。

4. 排骨➕老抽➕生抽➕蚝油➕盐➕糖➕胡椒粉，抓匀腌制1小时以上。

5. 电高压锅中摆入蒸架，并注入清水，水位要低于蒸架。我家蒸架如图，开合随便方便，很好用。

6. 把糯米倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨裹满米粒。
   
   

7. 将粽叶铺在蒸笼内壁和底部。

8. 将糯米排骨舀入蒸笼中：米铺平，排骨码齐，最后，表面用糯米铺满。
   

9. 将粽叶折叠起来，覆盖住糯米排骨。盖上锅盖，电高压锅按煮饭模式。

10. 蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，撒上葱花和红椒粒装饰就可以了。