清炖猪蹄筋
周末路过一家专营肉店,看见白白的腱子一样的东西,一问才知是猪蹄筋,想来是猪蹄的精华,看上去还不油,40多一斤。没做过,试试看。回来上厨房浏览了一遍,觉得还是清淡煲汤最有营养。将就家里的食材:香菇、木耳、玉米(连须)、山药丢进去高压锅,就切了几片姜,加了点酒和醋,盐都没放一颗。清清淡淡的,有股回甜。有了玉米,饭都省了煮了。高压锅压了后搁了好久才打开吃,蹄筋软硬合适,里面还有瘦肉!比猪蹄好吃太多啦!先生脚伤未好,本着吃哪儿补哪儿的良好愿望吃吧~
用料
猪蹄筋 | 半斤 |
山药 | 半根 |
木耳 | 10朵 |
干蘑菇 | 5朵 |
玉米(连须) | 1根 |
姜 | 半块 |
料酒、醋 | 少许 |
清炖猪蹄筋的做法
猪蹄筋洗净后冷水下锅,半块姜切片放入。煮开
香菇、木耳泡发去蒂、切好,山药切滚刀,玉米切成几段,玉米须很好,我专门要了,洗净一并丢入。
去掉一点点浮沫,加入一点料酒去腥,放了一点醋。炖汤我习惯加点醋重温韩剧去了,😓。高压锅嗤了多少下没认真数…各位高手都知道吧!应该有二十分钟左右…完了关火,又放置了良久,到周末午饭时间(下午2点)才开锅。没想到蹄筋软硬度刚合适!焖一会儿也符合环保要求吧
没有放一点盐!让我们试试品尝一下《菜根谭》里提到的食物的原味吧~
蹄筋里面还有瘦肉,咬一口,真是比猪蹄好吃太多!汤味有着玉米山药的回甜、香菇山珍的醇厚,还有玉米须的清香。素淡、又有肉,还有粮食,这锅汤饭菜汤肉就齐活儿了。还有胶原蛋白,和强筋健骨的美好传说……吃吧!
小贴士
过水时为节约能源我没有一直敞开锅盖,快开时揭开锅盖,撇少许浮沫、加料,一点料酒、醋足以。很简单的操作