电饭锅卤肉饭
终于自立,为了回馈室友为我做的第一餐,终于在一个比较温暖的冬日午后,首次尝试做台式卤肉饭。由于还没买锅,全程都是用电饭锅做的。没错,所有步骤都是,啊,电饭锅是多么包容又有才啊!
以下配料的用量纯属瞎编,谁没事拿个量杯还有秤做菜哇(其实只是我懒)。大概可能也许有一定的参考价值,不过还是要自己把握,反正两个小时的过程随时可以加嘛。
这次分享是因为还没成品的时候,室友闻着太香了,吵着让我立马教她做还转头就买来了材料,拿到公司去广受欢迎(不要脸的自夸),所以干脆分享上来,也算个纪念。这也是为什么没有图的原因,心血来潮哪能万事皆备(你懂的)。
最后,配料表从鸡蛋开始,都是个人发挥,可以有其他想法的。
用料
五花肉 | 一斤半 |
干香菇 | 10来只 |
洋葱 | 1个 |
五香粉 | 2勺左右 |
白胡椒粉 | 1勺左右 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
老抽 | 2勺左右 |
生抽 | 3勺左右 |
冰糖 | 一块 |
料酒 | 5勺左右 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 2只 |
包菜 | 5片 |
白芝麻 | 几粒 |
电饭锅卤肉饭的做法
泡发香菇,准备葱姜蒜(不喜欢吃的可以保持大块状),香菇、胡萝卜切小丁,手撕包菜,洋葱切丝(注意先把刀弄湿,别用手揉眼睛)。
五花肉切小块,倒入料酒去腥,一旁静置。
热锅倒入油,放入蒜和洋葱,炒至金黄(可能是其他的黄色,变黄即可),盛出。
热锅倒油,放入五花肉,炒至八成熟(几乎没有血色即可)。
放入蒜、香菇、胡萝卜丁,倒入生抽、老抽、冰糖和洋葱酥,加五香粉和白胡椒粉,加水至没过材料,按下煮饭键。
约半小时尝咸淡(注意电饭锅容易沾底,多翻翻),加生抽或盐,继续煮。
再煮一个小时,检查收汁情况,大功告成。
煮饭蒸鸡蛋,白水烫包菜和胡萝卜,鸡蛋剥壳对半切开,淋两勺卤肉,摆盘,撒白芝麻,完工!