枣味浓郁电饭锅年糕

家中经常买甑糕，有的时候，甑糕的枣会有一点点苦味，豆沙又很甜，缺少了自然的风味。自己琢磨了一款简单的年糕，枣香味道浓郁，自然甜，时间久一点也不会变硬。用家中的电饭锅，随吃随做，简单方便。我使用的是容量一升的小电饭锅，食材刚好满满的一锅。能够装700ML的豆乳盒子约两盒。凉吃热吃均可。常温25℃阴凉处保存可以放两天。做多了，随意了，米少点，枣多点都行。枣泡透了，纱布也不用盖着。

用料  

枣味浓郁电饭锅年糕的做法  

1. 我使用的是普通的圆糯米。糯米随个人喜好，长的圆的都可以，粘糯就好

2. 称出300克。糯米的量是根据电饭锅底的大小决定的用量。铺满一层约100克，铺三层的量是300克。

3. 枣也是铺满一层的量约65克，需要铺两层，枣的用量是130克。枣的用量是铺满锅底单层的重量的两倍。我用的是新疆的小枣，一等枣的大小。枣的长径约2厘米。新疆的枣甜，味道更好。事先去核，吃起来更爽。如果是枣片，铺的厚度至少要1.5厘米。

4. 桂圆干，葡萄干，可以是单独一种，也可以混在一起。用量还是铺满电饭锅的锅底一层。我的用量是50克。将将铺满一层就可以。这个也可以不称重，使用的时候，抓起来铺满一层就行，多点少点都没关系。桂圆干不用洗。普通原生态葡萄干需要洗一下，洗掉沙土，备用。可以在装米前再清洗。另外也可以放些枸杞，核桃等，看自己喜欢。量不宜过多。

5. 糯米和枣分别淘洗两遍，控净水分。

6. 米，枣淘洗后，放在一起，加入纯净水700克。纯净水做出年糕的味道更好，水必须没过枣才行。图上重量是盆，米，枣水的总重。然后浸泡至少4小时。可以早上泡，晚上做，也可以晚上泡，早上做。耐心的等糯米吸水，枣子吸水吧。一定要一起泡，省事的同时，糯米可以吸收枣的甜味和香味，年糕味道更好。

7. 米和枣一起泡了大约8个小时，枣吸足了水会沉到水下，不会浮在表面。一定要让枣吸足水。冬天放凉快的地方就行。要是夏天要进冰箱。

8. 把枣捞出来。剩下米。

9. 准备电饭锅，一升的，很袖珍的小电饭锅

10. 锅底铺一层枣。铺满，可以稍微厚一点。

11. 枣上铺一层米。盖上，压实就行。

12. 再放桂圆干，葡萄干，不用很多，薄薄一层。

13. 再铺第二层米，盖上桂圆干就行。

14. 把剩下的枣铺满，压实。

15. 把剩下的米都铺上。米压均匀，压实。

16. 4—6层纱布沾湿水后，铺在米上，防止枣从米里跑出来。

17. 泡枣，米的水倒进电饭锅。水量没过纱布即可。如果盆中剩下的水不够，需要加水没过纱布。没过即可，也不能太多。

18. 最后就是这样子。放进电饭锅，煮饭模式。

19. 煮完，多闷一会，时间长一点，不要立即开盖，大约等一小时以后，放到温热就可以开吃了。凉了味道更好。

20. 从锅里取出，压实装在盒子里。分两个盒子装。刚刚好。

小贴士

1.所有食材的用量都是以铺满电饭锅底用量为基础计算的。三层米，两层枣，一层桂圆干。
2.家中只有大的电饭锅，建议最底下一层放枣，第二层放米，第三层放枣，桂圆干混合食材，第四层放米。只放四层就够了。人多，食量大也可以放六层。食材用量自己把握。
3.米和枣按照层数放好后，铺四层纱布，一定要先铺纱布，再倒水。纱布可以防止没吸饱水的枣从米里跑出来。没有纱布可以用平盘或其它重一点的东西压一下。
4.电饭锅水太满，水会从锅里溢出来，水没过纱布即可，不能过多。煮的过程中，水会喷出来一些，需要放在安全的地方。