原味（抹茶）牛轧糖

简单的伴手礼

用料  

原味（抹茶）牛轧糖的做法  

1. 把蛋白和糖打发到8成，打蛋器起个大弯钩，高速的一个方向

2. 把糖，玉米糖浆和水加热到140度。不要搅拌，100度后小火。

3. 熬好的糖浆冲进打好的蛋白用高速搅打散热。慢倒，边倒边搅。快快快！

4. 加入软化的黄油，搅拌均匀后加入奶粉拌匀，最后加入去皮烤香的花生。（用碗装着在热锅里搅拌，为了方便搅拌，干净）

5. 最后倒入高温布，来回的折叠，增加柔韧度。整理好形状后，冷却后凝固后，切块，包装。

小贴士

1：糖浆的温度影响成品的软硬度，所以喜欢吃软一点的牛轧糖熬糖浆温度可以调低点，反之则调高点。
2:蛋白打发不可软硬要适中，不够8成的话做出来的牛扎糖会很软。