草莓戚风瑞士卷

用料  

草莓戚风瑞士卷的做法  

1. 把材料一1全蛋+5蛋黄+盐+30g糖搅打至无颗粒+油80g（打一分钟充分乳化）+朗姆酒+香草精+草莓香精+食用色素+牛奶+炼奶搅打顺滑+低粉（低粉需要提前过筛两遍）Z字型搅拌，全部完成后过筛一遍放一遍待用
   这时烤箱预热350F度.
   我用水浴烤法，所以在下面多放了一个烤盘注入水。（可忽略这个过程）

2. 材料2.把5个蛋白+少许塔塔粉（或者柠檬汁or醋都可以）糖分3次加入，打至湿性发泡。最后分3次与蛋黄糊一起方便均匀，最后倒入烤盘，（烤盘事先铺好烤培纸）震去气泡
   烤箱设置305F烤30分钟
   

3. 蛋糕卷拿出来震去热气，把旁边的烤培纸翻开，移到架子上晾凉，在表面铺一层烤培纸以防水份流
   

4. 无盐黄油一根室温软化+糖粉+草莓香精+兰姆酒打发（或者用淡奶油做馅）一头抹的厚点另一头抹薄点，避免卷起来的时候奶油挤出来.

5. 卷好后固定住.放冰箱冷藏，吃的时候切块即可。