炼乳手撕面包小美版

用料  

炼乳手撕面包小美版的做法  

1. 材料：全脂牛奶125克，糖20克，炼乳20g，干酵母3克，盐1/2茶勺，无盐黄油20g，高筋面粉200克。
   涂抹材料：无盐黄油20克、炼乳20克，蔓越莓干、糖粉装饰。
   8寸中空戚风模具

2. 将牛奶，糖和干酵母、炼乳、面粉倒入主锅，30秒速度3-6混合。

3. 将1/2茶勺盐放入主锅，4分30秒揉面模式（每个牌子面粉吸湿性不一样，感受面团湿度可做微调）

4. 将20克黄油放入主锅，2分钟揉面模式。

5. 取出面团放盆里，盖严保鲜膜，发酵至2ー2.5倍大。（夏天室温1-ー1.5小时左右，春秋冬可放入烤箱30度1.5小时左右，观察状态）

6. 将20g黄油融化与20g炼乳混合待用。

7. 拿出面团，不要再揉，用擀面杖擀成长方形（大概比A4纸大一点点），坚切成4块长条，每一片用刷子涂上炼乳黄油酱，再把四片叠起来，切成八等份。

8. 8寸中空模具涂上黄油酱，把切好的面团竖起围着放模一圈。

9. 将模具放入烤箱发酵，模具旁边放一碗70一80度左右热水，保持温度和湿度，春秋冬天把烤箱调到35度帮助发酵）

10. 模具里的面团发至8分满后，预热烤箱180度，刷上剩下的黄油酱，放上一点蔓越莓干做装饰，放入烤箱中下层烤15一20分钟。每家烤箱不一样，中途观察颜色，如果过早上颜色可把烤箱温度适量降低5一10度，颜色金黄即可拿出来晾凉，脱模，筛上适量糖粉装饰。