一直就特别喜欢吃烤肠、香肠、火腿肠……但是每当看到配料表上N多的添加剂时,总有些畏惧。没关系啦,自己做就好啦!这次做牛肉肠的肉馅,本来是打算做肉饼的,所以加了葱姜,临时决定出门,回来就决定做香肠啦!哈哈!好善变。下次做香肠的时候就不会加那么多葱姜啦。
用料
牛肉泥 | 450g |
料酒 | 1.5g |
酱油 | 10g |
姜末 | 6g |
淀粉 | 26g |
水 | 34g |
葱末 | 26g |
香油 | 10g |
盐 | 5g |
脆皮牛肉肠的做法
绞好的肉泥放入厨师机
酱油姜末加入
淀粉用水搅拌均匀倒入
用厨师机搅拌均匀
加入葱末 香油 盐 继续搅拌
加入一个打散的鸡蛋继续搅拌
搅拌大约20分钟后,肉泥变得有弹性
这次选了风干的羊肠衣,开始灌制
通常灌过香肠的人都知道,用筷子往下捅效率好低哦,我找到一个好工具,新的一次性针管的推桶,好好用哦,轻松
灌好挂起来风干,皮稍干就可以上锅蒸啦,这样摆比较不容易破,另外水量要够哦!别熬干了
蒸20分钟就好啦!可以冷冻起来,吃的时候化冻用平底锅一煎,整个加入面包做个热狗是不错的早餐啊!
切成片煎一下也好好吃!