冰箱+烤箱制广式香肠

家里有食肉动物，在美国买香肠消耗快价格也高，想着自己做会节省些。但希望每季都能吃到香肠，就摸索了这套先在冰箱干燥再用烤箱烘干的办法，只需约五天，就可以吃到自制的香肠啦！

用料  

冰箱+烤箱制广式香肠的做法  

1. Costco买的大包装猪屁股肉，Shnucks经常有带骨的打折，0.99一磅。将猪肉切小块，拌入所有调料放冰箱腌制一天。

2. 如果做麻辣香肠，盐1.5%，糖3%，减盐生抽3%，花椒粉辣椒粉根据个人喜好加量。

3. Amazon上买的肠衣，这个牌子的没什么味道。这袋肠衣可以灌很多肉

4. 肠衣先清水冲洗，还要冲肠衣内部，再用清水浸泡十五分钟。

5. 灌肠工具很简单，半截矿泉水瓶子+一双筷子。肠衣一端套在瓶口，不用绳子，多套点手捏住就行，然后就用筷子往里塞。这种方法熟练后其实很快。我试过专用的灌肠工具，快不了多少，用完还得清洗。

6. 灌一截两边用肠衣直接打结即可。用个架子垫着，下方的盘用来接油。

7. 全部灌好后放冰箱冷藏一天后翻面再冷藏一天，肠衣表面无水后，烤箱175F烤约15个小时，长成这样就差不多好啦。烤的时间越久肉越干燥。