珐琅铸铁锅焖整鸡

用料  

珐琅铸铁锅焖整鸡的做法  

1. 腌鸡：
   去掉鸡脖子鸡头鸡爪（也可不去掉），倒入料酒 盐 葱 姜 花椒 黑胡椒 乳清蛋白（可不用），肚子里也可以塞一些，放冰箱一晚，我放了24小时也没问题。
   

2. 珐琅锅小火预热2～3分钟，锅底刷油（薄薄一层即可，防粘锅），铺姜片、洋葱；
   
   鸡身上的腌料去掉，用厨房纸把鸡擦干、抹盐，放入锅中，倒半杯料酒；
   
   把洋葱 土豆 口蘑 大蒜（不切）码在鸡的周围，注意不要垫在鸡的下面；
   
   盖盖子中火直到冒气（15分钟），转小火15～20分钟，不要继续焖，立马开盖，拌一下菜稍微收汁；
   
   撒花椒粉 胡椒粉 盐，倒生抽 小葱 小米辣椒，挤青桔汁，如果想鸡油亮可淋一些熟油或葱油，关火；

3. 完成。

4. 吃的时候可将鸡翻面，或蘸下面汁吃。

5. 蛋白质和碳水都有，没有额外的油。