懒人卤鸡爪、卤鸭翅

南京疫情在家做饭，之前也做过鸡爪，但都是先过一遍油、炒个糖色，有点麻烦，而且油不拉几的，所以尝试了一下直接卤的做法，味道竟然还可以，所以分享出来，第一个作品，希望大家喜欢。

用料  

懒人卤鸡爪、卤鸭翅的做法  

1. 鸡爪、鸭翅洗净，鸭翅味道比鸡爪重一些，多泡一会儿。

2. 泡鸡爪的同时，干香菇泡发。

3. 鸡爪去指甲，鸭翅分段。

4. 鸡爪和鸭翅冷水下锅焯熟，锅中加入一勺料酒和几片姜片去腥，最好再加一把小葱（忘记买小葱了）😅

5. 焯水的同时，准备香料，包括：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，生姜切片，此时香菇也发好了。

6. 焯熟的鸡爪和鸭翅捞出，过一遍冷水。

7. 汤锅加入半锅清水，加入鸡爪和鸭翅，并将前面准备的香料及香菇等全部倒入，加生抽2勺、老抽2勺，料酒半勺，开大火。

8. 水开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

9. 炖煮过程中，每半个小时看一次情况，适时地加老抽调色，加盐调味。
   过程中，八角、桂皮、香叶等香料可捞出。

10. 三个小时后，锅中水降到一半的样子，此时大火收汁。

11. 酥烂到骨头脱落的鸡爪和鸭翅出锅啦～

小贴士

1.加入香菇可使卤味有质的提升（跟家边烤鸭店学的）；
2.炖煮过程中，需要不断地尝味道，确保入味；
3.炖煮过程中，取出一部分香料，主要是因为桂皮、香叶这些煮久了，味道会比较重，有些人可能不喜欢（比如本人）。